treml gourmet rezepte
wiener apfelstrudel mit schokolade chilli liqueur
250 g mehl, 3 el öl, etwas salz, lauwarmes wasser,
1,5 kg säuerliche äpfel, 80 g semmelmehl,
125 g zucker, 65 g rosinen, 65 g gehackte mandeln,
1 päckchen vanillezucker, 1 gestrichener tl zimt,
1/8 l sahne, 4cl treml schokolade chilli cremeliqueur und 40 g butter.
das mehl auf ein backbrett geben und in der mitte eine vertiefung eindrücken, öl und salz hineingeben und so viel wasser zufügen, dass sich die zutaten zu einem glatten, elastischen teig kneten lassen (etwa 1/8 l). den teig in eine angewärmte schüssel geben und zugedeckt ruhen lassen.
zwischenzeitlich die äpfel schälen, vom kerngehäuse befreien und in feine streifen schneiden. mit semmelmehl, zucker, überbrühten rosinen, mandeln, vanillezucker und zimt mischen.
den teig in 4 portionen teilen.
jede portion auf dem bemehlten backbrett ausrollen, auf ein bemehltes tuch legen und nach allen seiten dünn ausziehen. teigplatten mit sahne bestreichen, die füllung darauf geben, die strudel aufrollen, in eine gefettete auflaufform setzen und etwa 60 minuten bei 210 bis 220° backen, dabei mit zerlassener butter bestreichen, damit er eine lockere kruste bekommt.
viel genuss!
ihr peter treml